Tu receta de repostería favorita puede cocinarse mientras le haces un guiño al medio ambiente. Sólo aplicando unos cuantos trucos, cocinarás tu recetas estrella con gestos verdes que también alimenten tu conciencia ecológica.

Empecemos por las yemas de huevo, usadas en innumerables recetas de repostería. Bizcochos, flanes, natillas y todo tipo de pasteles a menudo requieren sólo esta parte del huevo, más ecológico si es campero. Pues bien, las claras, eternas olvidadas en algunas fórmulas, se desaprovechan si van a la basura (al igual que las cáscaras de los huevos, para las que dimos ideas en un post anterior), por lo que te recomendamos congelarlas para poder usarlas después.

Es interesante congelarlas, pues quizás no tengas previsto usarlas de inmediato en otra receta, como un mousse de chocolate o montarlas a punto de nieve para conseguir un bizcocho mucho más esponjoso. Una idea es ir acumulándolos y cuando tengas las suficientes claras congeladas, las dejas descongelar a temperatura ambiente o al baño maría y siempre tienes una materia prima para cocinar montones de recetas. Por cierto, no conserves las claras en la nevera más de dos días.

Otro modo de hacer un pastel ganando en actitud ecológica es incorporar al bizcocho un trocito de piel de los cítricos (bien lavadas) como la naranja, el limón o la lima. Conseguiremos reciclar las frutas consumidas y darle un toque aromático a la masa …y a toda la cocina. Además, tras secarlas al sol o en el horno, podemos usarla como elemento aromático y decorativo en cualquiera de nuestros otros postres. También existe la posibilidad de triturar las pieles y sustituir una pequeña parte de la harina por este polvito aromático, todo un toque especial.

Por otra parte, si en alguna ocasión observamos que hortalizas como la zanahoria o frutas como la manzana, pera o naranja están a punto de pasarse o tienen trozos ya pasados, podemos extraer la pulpa en buen estado, triturarla e incorporarla a los bizcochos. Y también puedes congelarla para un uso posterior.

A la hora de usar el horno, un aspecto fundamental para el buen ecologista es no exagerar el tiempo del precalentamiento. Además de que los hornos han evolucionado y no se necesitan tiempos tan largos de precocción. Y éstos se reducen enormemente con hornos con aireación rotatoria.

En todo caso, no olvides respetar los tiempos de cocción y no abrir la puerta del horno hasta que finalice. Para ver el estado de tu plato, lo mejor es encender la lucecita. Por último, por último, recordar que el horno debe apagarse cinco minutos antes de cumplirse el tiempo, pues las resistencias hacen que mantenga su temperatura durante ese tiempo una vez apagado.

Vía | hisaux.free.fr
Vía | untrucparjour.blogspot.com
Vía | www.trucmania.com
Fotografía | ulikleafar

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