Me ha parecido oportuno compartir con vosotros esta información porque el uso del vinagre balsámico de Módena está actualmente muy extendido. En casa lo consumimos con frecuencia, algo que seguro que tenemos en común con muchas familias españolas, y es fácil encontrarlo como ingrediente en los restaurantes. Pues bien, al parecer algunos contienen cantidades de plomo que podrían representar un riesgo para la salud.

Según la información que he leído en The Daily Green, aunque la cantidad de plomo que hay en el vinagre balsámico de Módena es pequeña, los expertos dicen que el consumo regular puede entrañar riesgo: una cucharada al día de algunos vinagres balsámicos o de vino tinto puede elevar el nivel de plomo en el organismo de un niño más de 30%. Los más añejos –que son también los más caros- pueden ser los que más plomo contengan.

En los supermercados californianos hay letreros en los estantes de vinagre balsámico que advierten a los compradores sobre la exposición a un metal peligroso. Hasta ahora no he visto advertencia similar en un mercado español. ¿Se trata de una campaña de desprestigio? Aparentemente, estos letreros obedecen a una ley estatal, conocida como Proposition 65, que impone que los consumidores sean notificado cuando un producto contiene sustancias químicas vinculadas con el cáncer, defectos de nacimiento o toxicidad reproductiva.

Continúa la lectura: ¿Hay plomo en el vinagre balsámico?